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开渔啦去“中国小海鲜之乡”吃最鲜甜的海鲜!杭州2h高铁直达

来源:八达娱乐 | 时间:2018-08-14

  如果你渴望在渔船靠岸的第一时间,吃到最最最新鲜的海鲜,就跟小飞君一起去这个中国最鲜美的小县城走一遭吧~

  这里是“中国小海鲜之乡”,59万亩的浅海、21万亩的滩涂,19万亩的海水养殖基地,让这里一年四季海鲜不断档,无论何时都能吃到爽。

  舌尖原班人马专门为它拍摄的纪录片《小海鲜》又让这个地方的“鲜甜”深入人心。

  虽然是央视的常客,但在浙江仍旧是个寂寂无闻的小县城,被舟山、宁波掩盖所有光芒。

  2018年7月1日,三门正式成为浙江省第三个县级动车始发站,自此上海3小时、杭州2小时,就可以直达三门开启寻鲜之旅。

  极长的海岸线让三门海鲜种类繁多,带鱼、黄鱼、梅童、目鱼、鲳鱼、蛏子、虾蜊、牡蛎、泥螺、弹涂、望潮……都能在这里找到。三门做海鲜喜欢清蒸水煮,吃的就是海鲜自身的鲜甜。

  《舌尖2》中,三门渔民用5米长的鱼竿和6米长的吊线,在十米开外钓跳跳鱼,这一绝技让跳跳鱼成为三门的名片之一。外地游客去往三门第一件事就是寻找跳跳鱼。

  每年农历5月到11月是跳跳鱼的季节,滩涂上随处可见它的身影。丰富的蛋白质和脂肪,让跳跳鱼有“海上人参”的美誉。

  清炖是三门人最爱的做法,简单的葱姜蒜加些料酒,就能得到一锅鲜甜可口的鱼煲。有的人家还会加入豆腐、咸肉 、笋干等配料,让口感更加丰富。

  因为鲜活跳跳鱼的存活期不过一星期,所以三门人大多会把跳跳鱼烤焦晒干制成鱼干,烧汤、做面的时候放两条,鲜得惊人。

  大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、带鱼、鲐鱼、梭子蟹、龙头鱼、虾蛄……这些第一批解禁的海鲜将成为接下来一段时间里万众追逐的人气star。人气top自然是去年风靡全网的皮皮虾。

  在三门,虾蛄被叫作“虾狗弹”,椒盐、油爆、清蒸……不同的做法有其独特的风味。三门的特色吃法是生腌活虾蛄,虽然听起来有些难以接受,但却是下酒、配粥的经典菜式。

  中秋前后,三门青蟹就开始攻占海鲜市场了。正宗的三门青蟹肉质鲜嫩,且带着一丝丝的甜味。小海鲜盛行的三门,青蟹个头也不大,当地人称这种小个头儿的青蟹为马蹄金,壳薄易磕,简单的清蒸也是极佳的美味。

  中秋吃膏蟹是螃蟹爱好者期待了一年的高光时刻。掀开蟹壳,蟹膏如腌好的鸭蛋黄,丰盈油润,带来强力的视觉冲击。用筷子夹一块,感受半透明的胶质颗粒在齿间爆裂,略带腥味的鲜香让颅内瞬间高潮。

  望潮,是一种小章鱼。据说潮汛来临时,它的触手会上下摇动,渔民可据此判断潮水的涨落,因此得名望潮。中秋时期潮水最大,捕获的望潮自然最为肥大。

  望潮的吃法有许多,但三门人最爱还是水煮,七八分熟就够,取其本味,蘸点醋,味极鲜美。

  小白虾是三门海水养殖三大主打品种之一,名气仅次于三门青蟹,虽然个头小,但肉质极为鲜嫩柔软,微微的Q弹让人爱上咀嚼。

  花蛤则是休渔期撑起三门人餐桌的重要角色,可以单独成菜,也可以作为配料让餐品更加鲜美。

  因为寻常易得,价格相对低廉,所以三门人常将小白虾和花蛤作为海鲜面的浇头,成为家家户户餐桌上最为常见的海鲜。奢侈一点的可以再加上两条跳跳鱼干,豪华升级版的海鲜面美味无法形容。

  三门湾的岛礁上生长着大量藤壶、佛手。虽然看起来平平无奇,但采摘过程凶险无比,渔民必须要在腰间系一根安全绳,并在浪打来之前逃离,否则就会被卷入海中,生死不保。

  好在藤壶、佛手的美味对得起他们的艰辛。不需要什么调味料,简单的炖煮吊出所有鲜甜,口感丰腴到爆炸。

  能早起的人强烈推荐跟着渔船出海,体验撒网捕捞全过程,看着渔网一点点被捞起,今天的收获一点点现出真容,那是在陆地上永远体验不到的心动。

  船上有个小厨房,新鲜打捞上来的海鲜将会在那里成为盘中餐,大大小小的不锈钢盆一溜摆开,不同种类的海鲜小山一样鼓出来,你可以尽情体会把海鲜当饭吃的壕气。

  每到开渔期,三门各个码头都挤满了等待归船的人,等渔民将一船收获分拣完成,热闹的集市就直接在码头上开起来了。

  等出海的渔船靠岸,三门的码头集市就开始了。渔民们忙着从船上搬卸海鲜,一筐又一筐的鱼虾蟹满满当当,你可以在这里见到许多从未见过的海鲜或者大得不像话的鱼王。等到挑拣完成,妇女们便坐在自家筐前,用方言叫卖着海鲜。

  在码头买海鲜,你必须会砍价。建议先从头问到尾把市场逛一遍,对价格有大概了解。如果有本地朋友一定要带上,哪怕他不会砍价,一口方言也是极大的助力。

  健跳是三门知名度最高的码头,如果你问三门朋友哪里可以买到最新鲜的海鲜,10个有9个会告诉你去健跳。每天渔船靠岸是健跳最热闹的时刻,渔民们排成纵列,把今天的海鲜摆在跟前,品类繁多的海鲜让人看花眼。

  走进三门,大大小小的海鲜饭店、排挡、酒肆令人眼花缭乱,如果你没有当地老饕带你去找隐藏在街头巷尾的美食店,不如去这几家当地小有名气的知名饭店吃一顿,虽然没有市井的热闹氛围,但最起码不会踩雷。

  三鲜豆面、红烧鱿鱼、手剥龙虾、时鲜杂鱼等都是杨记的拿手好菜。如果同行的人多,可以点海鲜大拼盘,超大的一份让你一次吃到各种小海鲜。

  新大华是三门目前最具规模的纯餐饮酒店,是县政府点名表扬过的三门十大特色餐饮店。

  一进门就能看到的海鲜台让你可以随意挑选自己喜欢的海鲜,等到青蟹上市,老客都会选择来一份笼仔香糯蟹,螃蟹的鲜和糯米的清香碰撞出让人难忘的味道。

  拥有3000亩养殖基地的千吉莱,首创酒店 平价生鲜超市经营模式,开酒店的同时卖起了生鲜,自家养殖基地保证了海鲜的质量,流通环节的减少让这里的价格十分亲民,生鲜可以带回家也可以直接在酒店加工就餐。

  三特渔村是吃三门特产“海八鲜”的去处。在浙江省首届乡村美食节中,三特渔村还捧得了多项省级大奖,青蟹豆面获二等奖,沸腾鱼片获三等奖,松花饼获点心类三等奖。

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